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Volaille fermière et pintade : toutes nos recettes

Pintades fermières en plein air
Les volailles fermières Label Rouge vivent en plein air ou en liberté tout au long de la journée. Photo par ILRI
Le règlement CE européen n°1538-91 et le code rural français indiquent que l'appellation fermière est réservée aux volailles élevées en plein air ou en liberté. Elles sont Label Rouge, biologiques, AOC ou issues de petites productions et respectent un cahier des charges homologué par les pouvoirs publics français.

Qu'elles soient des Landes, d'Auvergne ou d'Ardèche, les volailles fermières sont garantes d'une production de qualité et c'est en particulier durant les fêtes qu'elles s'invitent à notre table.

Recettes de volaille fermière et pintade du Chef Simon, techniques et vidéos

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Chef Simon Chef Simon
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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Volaille fermière et pintade : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Quelle pintade !

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Toutes les recettes de volaille fermière et pintade des Gourmets

Des idées de recettes de volaille fermière et pintade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Stella Cuisine Stella Cuisine

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.

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Pintade fermière rôtie et légumes d'automne
Pintade fermière rôtie et légumes d'automne
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

Pintade fermière rôtie avec des légumes d'automne (potiron, patates douces, marrons)

Pintade au chou et aux marrons
Pintade au chou et aux marrons
emma.cuisine emma.cuisine

Voici une recette qui est parfaite en saison automnale ou en hiver et d'une grande simplicité à réaliser : la pintade (fermière bien-sûr !) au chou et aux marrons.

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