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Pintade et volaille fermière : toutes nos recettes

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk
La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat.

Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes de pintade et volaille fermière du Chef Simon, techniques et vidéos

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Chef Simon Chef Simon
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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Toutes les recettes de pintade et volaille fermière des Gourmets

Des idées de recettes de pintade et volaille fermière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Stella Cuisine Stella Cuisine

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.

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Pintade au chou et aux marrons
Pintade au chou et aux marrons
emma.cuisine emma.cuisine

Voici une recette qui est parfaite en saison automnale ou en hiver et d'une grande simplicité à réaliser : la pintade (fermière bien-sûr !) au chou et aux marrons.

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